Simple, tradiţionale, clasice sau elaborate, rafinate, sofisticate, prăjiturile reprezintă plăcere pură atât pentru cei care le consumă cât și pentru cei care le prepară iar pasionații de dulciuri caută mereu noi moduri de a surprinde și de a satisface cele mai rafinate papile gustative.
Cofetăria este supusă și ea, la fel ca și alte domenii ale industriei alimentare, influenţelor cauzate de disponibilitatea materiilor prime, sezoanelor, globalizării, schimbărilor din societate și evoluției gusturilor consumatorilor. Vă invităm să aruncăm o privire peste cele mai in vogă trenduri în materie de cofetărie.
1. Înapoi la Rădăcini sau Reinterpretarea Clasicelor
Cu toţii ne dorim să retrăim clipele dulci din copilărie și să mai gustăm prăjiturile bunicii sau ale mamei. De aceea, produsele tradiţionale, prăjiturile coapte în tavă, sau prăjiturile cu foi rămân în tendinţe, reprezentând o parte importantă din consumul deserturilor. Însă si aceste Rețete tradiționale au primit o abordare modernă: clasicele prăjituri și deserturi fiind reinventate cu ingrediente premium cu un plus pe accente locale, căutându-se valorificarea ingredientelor obținute local și a rețetelor tradiționale din diferite regiuni.
2. Ingrediente Naturale
Incluzând sub-trendurile organic, vegan, clean label, fără coloranţi artificiali sau aditivi, orientarea spre produse naturale s-a transformat dintr-una dintre cele mai puternice tendinţe din ultimii ani, într-un mod de viaţă, o adevărată revoluţie alimentară. De aceea se acordă o importanţă crescută surselor de materii prime și ingredientelor. Consumatorii sunt din ce în ce mai conștienți de originea alimentelor și optează pentru produse realizate cu ingrediente naturale și ecologice.
3. Experiențe Premium sau Deserturi personalizate
Maeștrii cofetarii creează experiențe unice, adaptând deserturile la preferințele individuale ale consumatorilor ce își doresc să primească o adevărată experiență senzorială, de aceea produsele premium, care se bazează pe utilizarea ingredientelor de calitate superioară (unt, frișcă, conţinut ridicat de fruct, ciocolată belgiană, ingrediente sofisticate) deţin o cotă de piaţă importantă în cadrul produselor de cofetărie.
4. Healthy
Creșterea segmentului de produse healthy din cadrul categoriei de deserturi se datorează, pe de o parte, creșterii nivelului de conștientizare a consumatorilor în ceea ce privește alimentaţia echilibrată, precum și orientarea către aceke segmentele de consumatori ce prezintă alergii şi intoleranţe. Astfel s-au dezvoltat deserturi fără zahăr, fără gluten, fără lactoză, sau cu conţinut redus de grăsimi sau carbohidraţi. Oferta de deserturi vegane și fără gluten se diversifică constant, pentru a satisface nevoile unui public din ce în ce mai larg căutând soluții fără a se compromite gustul.
5. Estetică și Prezentare sau Deserturi Instagram-friendly
Aspectul este la fel de important ca gustul, iar deserturile trebuie să arate impecabil pentru a fi fotografiate și distribuite pe rețelele sociale.
Astfel #gourmet, #haute couture #elegance #signature #entremet, #ChicPastry, sunt cuvinte cheie pentru a descrie o gamă de deserturi fistichii din ingrediente de calitate superioară, cu un design extrem de atractiv și într-o varietate largă de gusturi şi combinaţii sofisticate. Fie că încheie cu succes o cină festivă, fie creează un moment delicios în viaţa de zi cu zi, fie că sunt oferite ca un cadou chic, acest gen de deserturi a devenit foarte popular.
6. Tasty sau Fuziunea de Culturi și Arome
Dacă aspectul este cel care ne convinge să încercăm un produs, numai gustul său ne poate convinge să repetăm experienţa şi să preferăm anumite deserturi. Dar spiritul nostru de aventură ne determină să experimentăm, de aceea, pe lângă prezentare şi design, maeştrii cofetari se află în permanenţă în căutarea gusturilor, combinaţiilor şi texturilor noi. Se experimentează cu arome și texturi din diferite culturi, creând deserturi cu adevărat originale iar cofetarii se inspiră din bucătăriile din întreaga lume pentru a crea noi trenduri.
Pe lângă imaginaţie şi creativitate, implicare emoţională, pasiune şi dorința de a fi mereu la curent cu cele mai noi trenduri, este nevoie și de concepte inovatoare și soluții personalizate prin intermediul cărora fiecare cofetar să adauge un Plus Valoare și o Experiență Culinară Deserturilor sale. Aici intervenim noi, ca furnizori de ingrediente, oferindu-i soluţii ingenioase, inspiraţie şi posibilitatea de a-şi eficientiza munca prin utilizarea conceptelor Expertarom Food Ingredients.
Gama de ingrediente pentru cofetărie este menită să ofere toate ingredientele necesare, de la blat până la decor şi prezentare, într-o varietate care se aliniază cerinţelor tuturor consumatorilor de produse cât mai naturale, la înalte standarde calitative.
