Importanța cunoașterii valorii IG
Într-o lume în care alimentația sănătoasă devine una dintre prioritățile cât mai multor consumatori, unul dintre conceptele cheie pe care trebuie să le înțelegem este indicele glicemic (IG). Acesta poate juca un rol esențial în menținerea unui stil de viață sănătos și în gestionarea greutății, dar mai ales în prevenirea și controlul unor afecțiuni precum diabetul de tip 2.
Prin înțelegerea conceptului de indice glicemic și prin alegerea alimentelor potrivite, putem îmbunătăți semnificativ starea de sănătate și ne putem bucura de mai multă energie și vitalitate.
Conceptul de index glicemic sau indice glicemic (IG)
Indicele glicemic este un indicator al vitezei de resorbţie sau de absorbţie a glucidelor consumate, viteză care determină valorile glucozei din sânge între două mese. Practic, valoarea sa ne spune dacă ne spune dacă un aliment crește rapid, moderat sau lent nivelul de glucoză din sânge. Acest lucru poate fi util pentru a ne ajuta să ne controlăm dieta, mai ales în cazul bolnavilor de diabet.
Cum se clasifică Indicele Glicemic
Indicele glicemic împarte alimentele pe o scară de la 0 la 100, în funcție de cât de repede cresc acestea nivelul zahărului în sânge. Alimentele care cresc glicemia mai repede au un număr mai mare, pe când alimentele care cresc mai lent nivelul glucozei din sânge au un număr mai mic. Această clasificare se raportează la un etalon care poate fi pâinea albă, care se consideră că are ca efect o creştere a nivelului glucozei din sânge de 100 de unităţi.
Categorii de alimente si Indicele Glicemic al acestora
- Un IG sub 55 este considerat un Indice glicemic scăzut: lapte, iaurt, chefir, fructe, produse din grâu durum, pâine cu secară, pâine cu cereale etc
- Un IG cu valori între 56-69 este considerat un Indice glicemic mediu: porumb, orez fiert, fulgi de ovăz, pâine neagră, banane, sucuri de fructe fără zahăr etc.
- Un IG de 70 este considerat un Indice glicemic ridicat: pâine albă sau semi, chifle, cornuri, biscuiţi, sărăţele, muesli, budincă, orez cu lapte, făină albă
Cum influențează alimentele consumate valorile IG
Alimentele cu IG ridicat refac depozitele de carbohidraţi consumate în timpul efortului fizic, iar alimentele cu IG scăzut sunt utilizate în cure de slăbire, în dietă, sau într-o nutriţie echilibrată. Cu toate acestea, dacă ne concentrăm doar pe IG al alimentelor, fără să luăm în calcul alte aspecte, dieta ar putea fi dezechilibrată și bogată în grăsimi și calorii.
Indicele glicemic este un instrument valoros care ne poate ghida în alegerile alimentare sănătoase, contribuind la menținerea echilibrului energetic și la prevenirea unor afecțiuni cronice.
Cum pot fi încorporate alimentele cu indice glicemic scăzut în dieta zilnică?
IG poate fi un concept util ca și ghid pentru o nutriție sănătoasă, pentru găsirea de opțiuni de înlocuire a alimentelor, prin înlocuirea, de exemplu a produselor cu cereale integrale (pâine integrală, orez brun și paste integrale) în detrimetrul celor rafinate.
Oferta noastră de ingrediente pentru brutărie cuprinde o gamă largă de mixuri pentru specialități de brutărie cu cereale, semințe sau făinuri integrale. De la binecunoscutul Kornspitz, până la pâini cu amestecuri de făinuri sau din făinuri integrale, se pot găsi o multitudine de soluții pentru a oferi produselor de brutărie varietate și valoare nutritivă. Contactați-ne să găsim împreună cele mai bune opțiuni pentru dezvoltarea de produse cu IG scăzut pentru brutăria dumneavoastră.
